※ 봄철 햇홍합(어린 홍합)은 사이즈가 작으며(5cm 내외) 국물 맛이 가장 깔끔하고 식감이 좋습니다.
※ 어린 홍합은 껍질이 얇아 입을 벌리는 경우가 있으며 이것은 선도의 문제가 아니라 껍질의 다무는 힘이 약해 조업 후 수분증발로 자연스럽게 입을 벌리는 경우로 섭취하시는데 이상이 없습니다.